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維生素C結(jié)構(gòu)中含有顯酸性的官能團(tuán),酸性強(qiáng),又名抗壞血酸,故維生素C帶有酸味,主要存在于新鮮的蔬菜、水果中,人體不能合成。
維生素D為固醇類衍生物,具抗佝僂病作用,又稱抗佝僂病維生素,維生素D是環(huán)戊烷多氫菲類化合物,故帶有油味。動(dòng)物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來(lái)源,如含脂肪高的海魚和魚卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對(duì)較多。
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