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肉絲去腥的方法：
1、加去腥材料的方法，洗凈瀝干水分，加料酒或黃酒；
2、加一點生粉，一點糖一起拌勻放置幾分鐘；
3、炒的時候，先燒熱鍋，下油，小火爆香蔥蒜或姜等，加入肉絲煸香；
4、用淘米水浸泡一下洗凈；
5、鍋里放一點水燒滾，用漏勺將肉絲放滾水里焯一下，顏色變白立刻撈出，再燒菜，這樣做出的肉絲，既去掉了血水和臟東
西，又爽滑鮮嫩無腥味。
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