如何才能讓鮮榨的果汁不變黑

讓鮮榨的果汁不變黑有以下幾種方法。榨之前先吧水果丁放在滴醋的清水里泡一會。避免氧化。直接在果汁里滴兩滴醋。加點檸檬汁，檸檬酸可以抑制果汁的氧化。加上一片維生素C。因為許多果蔬中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以見面，所以相安無事不會發生反應。一旦榨汁時破壞了細胞，這兩類物質便得以相見，再加上空氣中充足的氧氣，酶氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的“醌類物質”。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。

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讓鮮榨的果汁不變黑有以下幾種方法：

榨之前先吧水果丁放在滴醋的清水里泡一會。避免氧化。直接在果汁里滴兩滴醋。加點檸檬汁，檸檬酸可以抑制果汁的氧化。加上一片維生素C。因為許多果蔬中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以見面，所以相安無事不會發生反應。一旦榨汁時破壞了細胞，這兩類物質便得以相見，再加上空氣中充足的氧氣，酶氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的“醌類物質”。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。