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科技
面和水的比例約為2比1。
制作材料為：面粉、涼水、精鹽、鹵肉、鹵湯、淀粉、植物油、蔥、姜、蒜、味精、大料面、花椒面。
制作步驟：
1、取一定量的面粉和涼水，在涼水中加食鹽少許；
2、將淡鹽水加入面粉中，把面粉和成面團，使勁揉透揉勻；
3、將和好面團搟成塊狀，切成大小相等的條塊后壓成薄厚均勻，寬窄適宜的條形，抹上植物油，有次序地排放在方盤中；
4、將面團蓋上塑料膜，置于常溫中半小時；
5、取植物油少許加熱，投進蔥、姜、蒜沫，炸出香味后添加適量的開水和鹵湯；
6、湯沸騰后，倒入淀粉溶液，將鹵肉片倒入，加入花椒面、大料面、味精即可。
