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菠菜的草酸會和豆腐的鈣結合造成人體不能吸收。只要先去掉菠菜的草酸就可以一起吃了。將菠菜放入開水中焯1-2分鐘,因草酸易溶于熱水,焯后撈出,就能將90%以上的草酸去除了,再把菠菜與豆腐等其它食材一道食用或作進一步烹調,豆腐與菠菜含有的大部分鈣與其他礦物質便被保留下來。
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