蒸雞蛋是生活中很常見的，不少人一日三餐里都會有蒸雞蛋，營養(yǎng)價值高，制作方法也簡單。那么，蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開后放入呢？一起來看看小編帶來的姐

蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開后放入

建議水開后放。

如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話，蒸熟所需要的時間會比較長，這樣蒸出來的雞蛋羹會比較老硬，而且在長時間蒸制過程中會產(chǎn)生較多的蒸汽，容易導(dǎo)致雞蛋表面有蜂窩氣孔凹坑，但如果是開水下鍋蒸的話就能避免上述不利情況，同時開水下鍋蒸能快速加熱雞蛋羹，使其中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)流失更少。

一個雞蛋放多少水蒸雞蛋羹

建議雞蛋和水的比例在1:1.5較為合適。

雞蛋和水的比例如果太小的話，蒸出來的雞蛋口感比較緊實不細(xì)膩，可若是比例太大的話，可能會出現(xiàn)蛋水分離不易凝固的現(xiàn)象，因此建議在蒸雞蛋的時候雞蛋和水的比例在1:1.5是比較合適的，這樣蒸出來的蛋吃起來就會比較鮮嫩爽口，而且要注意的是加入雞蛋里的水最好是溫水。

雞蛋羹上鍋蒸多久

一般建議蒸5-8分鐘。

雞蛋羹上火蒸的時間需要控制，不宜過長也不宜過短，時間過長的話，雞蛋羹中的營養(yǎng)成分和水分流失較多，蒸出的雞蛋羹口感較硬，表面還有蜜蜂窩，而時間過短的話，雞蛋內(nèi)部沒有完全熟透，還含有細(xì)菌等有害物質(zhì)，不宜食用，因此，一般建議雞蛋帶水開后上鍋蒸5-8分鐘即可。另外，蒸雞蛋的水建議用純凈水。