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科技
1、下鍋之前要用火把豬蹄的皮膚表面燒焦，然后刨去表面的糊鍋巴；
2、將豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出并且控干表面的水分；
3、在鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先用小火炸；
4、再用大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干表面的油；
5、在鍋中留少許底油，放入姜末蒜末，適量的辣椒粉以及花椒粉炒香；
6、再將炸好的豬蹄放到鍋中同時加入適量的料酒，翻炒均勻；
7、出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽就行。
