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大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱；
在中國地區(qū)的文獻(xiàn)里，大黃指的往往是馬蹄大黃，在中國，大黃主要作藥用，但在歐洲及中東，他們的大黃往往指另外幾個作食用的大黃屬品種，莖紅色，氣清香，味苦而微澀，嚼之粘牙，有砂粒感，秋末莖葉枯萎或次春發(fā)芽前采挖，除去細(xì)根，刮去外皮，切瓣或段，繩穿成串干燥或直接干燥，中藥大黃具有攻積滯、清濕熱、瀉火、涼血、祛瘀、解毒等功效。
