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酸奶發霉不是黃曲霉。黃曲霉,半知菌類,一種常見腐生真菌。多見于發霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。酸奶內短期存放不會產生黃曲霉素。因為酸奶發酵產生的酸性環境會破壞黃曲霉這類真菌的生存,所以也就不會產生黃曲霉素。
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