三花酒是因蒸熬三次，搖動(dòng)可泛起無數(shù)泡花。質(zhì)佳者、酒花細(xì)、起數(shù)層，俗稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”。“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”，三花酒別具風(fēng)味，廣受人們喜愛。這要從它的“血、肉、骨”談起。首先，美酒佳釀首先必須有佳泉，漓江，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘，無雜物怪味，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達(dá)72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的獨(dú)特貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。據(jù)說，三花酒釀成后，一般要裝入陶瓷缸內(nèi)，存放在石山巖洞中，過一兩年，讓它變成陳釀，使酒質(zhì)更加醇和、芳香，然后才分裝出廠。