科技
池塘里的蚌怎樣弄來(lái)才好吃：
前期處理：
1、摘除河蚌的腮和腸等內(nèi)臟部位，洗凈；
2、用松木棒，輕輕錘打河蚌肉的舌尖部位，經(jīng)過(guò)反復(fù)捶打，舌尖部位的肉質(zhì)纖維被慢慢敲斷，制作的菜肴肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美；
3、切塊時(shí)圍繞月牙形外圍切，避免黃汁流出；
制作方法：
1、將河蚌放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，壓十分鐘，保壓5分鐘；
2、從高壓鍋里取出河蚌，清水沖洗，瀝干后切小塊；
3、熱鍋倒油，加入生姜、大蒜、辣椒翻炒；
4、加入河蚌繼續(xù)翻炒至變色；
5、加入生抽、老抽和適量白糖，添水，大火燒5分鐘后轉(zhuǎn)小火；
6、15分鐘后，加入蔥花，開(kāi)始起鍋。
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