

池塘里的蚌怎樣弄來(lái)才好吃:
前期處理:
1、摘除河蚌的腮和腸等內(nèi)臟部位,洗凈;
2、用松木棒,輕輕錘打河蚌肉的舌尖部位,經(jīng)過(guò)反復(fù)捶打,舌尖部位的肉質(zhì)纖維被慢慢敲斷,制作的菜肴肉質(zhì)軟嫩,味道鮮美;
3、切塊時(shí)圍繞月牙形外圍切,避免黃汁流出;
制作方法:
1、將河蚌放進(jìn)高壓鍋內(nèi),壓十分鐘,保壓5分鐘;
2、從高壓鍋里取出河蚌,清水沖洗,瀝干后切小塊;
3、熱鍋倒油,加入生姜、大蒜、辣椒翻炒;
4、加入河蚌繼續(xù)翻炒至變色;
5、加入生抽、老抽和適量白糖,添水,大火燒5分鐘后轉(zhuǎn)小火;
6、15分鐘后,加入蔥花,開(kāi)始起鍋。
