同條件下煮出來的雞蛋剝殼越困難說明雞蛋怎樣一般煮出來的雞蛋越難剝就越什么

越新鮮。一般越新鮮的雞蛋越不好剝，放了幾天的雞蛋就好剝了，那是因為新鮮雞蛋水分比較充足，雞蛋被煮好撈出來的瞬間，蛋清里的水分會隨著蛋殼的透氣孔而蒸發，所以就會粘殼，而時間長的雞蛋沒有那么大的水分能夠蒸發，所以出現這種情況了。

煮雞蛋方法：

用開水煮雞蛋，一般煮上三分鐘的時候，雞蛋是屬于半熟狀態，也有很多人就喜歡吃這樣的雞蛋，這時候的雞蛋更易被人體消化。雞蛋在開水中煮上五分鐘，一般雞蛋都是全熟狀態，之后的雞蛋香軟，蛋香濃郁，而且營養沒有丟失。

不建議吃不熟的雞蛋，不熟的雞蛋中含有沙門氏菌、抗酶蛋白，它們吃了會引起腹瀉、腹痛等不適現象，還可能會引起精神萎靡、肌肉酸痛等現象。

有時煮雞蛋的時候，會出現雞蛋破裂的現象，除了是時間煮的過久以外，還可能是因為用開水煮雞蛋的緣故，雞蛋突然接觸到大量熱量，發生膨脹，所以會有破裂的現象，也就是熱脹冷縮的原理。

由此可以看出，一般煮雞蛋只需要五到十分鐘即可，煮的時間少了，或者多了，都會對身體造成不適的影響。

雞蛋快速剝殼小技巧：

1、滾動法

我們只需要將雞蛋的中間部位在桌子上輕輕磕一下，磕破一個小口就可以了，然后用手掌心的部位輕輕按壓住雞蛋，讓雞蛋在桌面上來回的滾一圈，記住力度不能太大了。最后我們只需要雙手從雞蛋的中間往兩邊一掰就剝好了，整個過程只需要3妙招就可以快速剝雞蛋殼了，是不是很實用呢？而且剝出來的雞蛋非常的完整，一點都沒有破損。

2、搖晃法

將要剝殼的雞蛋放進一個容器中，再裝入適量的水浸泡住雞蛋，然后蓋上蓋子稍用力的搖晃容器，只需要搖晃幾下就可以打開看一下效果了，你會發現雞蛋殼已經全部自動脫離雞蛋了，很輕松就能剝開雞蛋殼了，是不是非常實用呢？

怎么調戲新鮮雞蛋？

1、眼觀鑒別：良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。

2、手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。

3、耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲，手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。