開湯粉店如何調(diào)制美味湯底

以下介紹大概配料及方法。原料。水蛇、青蛙，豬頭骨、牛骨各，草果、桂皮、甘草各，八角、香茅、丁香，小青椒，砂仁各，茴香，丁香，香葉、花椒各，陳皮，陽江豆豉，干辣椒，干蔥頭，腐乳，鹽，雞粉，味精，冰糖，醬油，色拉油。制法。1、將水蛇、黃青蛙、豬頭骨、牛骨在沸水中大火氽10分鐘，撈出放入桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時(shí)，過濾留湯。2、鍋內(nèi)放入色拉油，至五成熱時(shí)放入草果、桂皮等香料小火煸炒15分鐘，撈出香料，做成香料包，湯中小火熬2小時(shí)。3、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋調(diào)勻即可。

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導(dǎo)讀以下介紹大概配料及方法。原料。水蛇、青蛙，豬頭骨、牛骨各，草果、桂皮、甘草各，八角、香茅、丁香，小青椒，砂仁各，茴香，丁香，香葉、花椒各，陳皮，陽江豆豉，干辣椒，干蔥頭，腐乳，鹽，雞粉，味精，冰糖，醬油，色拉油。制法。1、將水蛇、黃青蛙、豬頭骨、牛骨在沸水中大火氽10分鐘，撈出放入桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時(shí)，過濾留湯。2、鍋內(nèi)放入色拉油，至五成熱時(shí)放入草果、桂皮等香料小火煸炒15分鐘，撈出香料，做成香料包，湯中小火熬2小時(shí)。3、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋調(diào)勻即可。