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炒韭菜放蔥白搭原因如下：
1、韭菜、蔥由于氣、味及口感特殊，屬刺激性類的蔬菜，作為調味劑或增味輔料來使用。
2、韭菜比蔥要強。在烹飪過程中對那些刺激性差不多相似的輔料不作重復使用。
3、韭菜和蔥不僅各自味道有分別，而氣味的刺激性是一強一弱的，在做菜時若同時用兩種東西，會發現韭菜的氣味壓倒蔥的氣味，聞不出蔥的氣味，所以往菜里加蔥是白搭。
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