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冷凍好。
1、冷凍可以降低細(xì)胞活性 ,使食物可以較長(zhǎng)時(shí)間保存 。鮮活的扇貝不適合放在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存,最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙后,盡快烹飪。
2、需要保存時(shí),不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存,可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
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