科技
魚火鍋的制作方法如下：
材料：干辣椒2000克、豆瓣400克、生姜200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克。
步驟：
1、干辣椒節入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸，制成糍粑辣椒；
2、豆瓣剁細或絞茸，生姜拍破，八角、桂皮掰碎，草果拍破，生菜油煉熟后晾涼；
3、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和豆瓣茸；
4、轉小火用鍋鏟翻炒約一點二小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等；
5、續炒約半小時至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制；
6、自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎底料即可。
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