土豆切開不變色就是轉基因的嗎
土豆切開不變色就是轉基因的嗎
氧化褐變反應。土豆切開發黑，主要是因為氧化酶，多酚類物質和氧氣，當用刀切開土豆時，土豆細胞被破壞，多酚類物質作為底物，和多酚氧化酶等酶類接觸，在氧氣中酚類物質被氧化成醌，醌的多聚化以及它與其他物質的結合產生黑色或褐色的色素沉淀。決定切開后變黑程度的因素。1、多酚類物質含量。2、維生素C的含量。3、淀粉的含量。4、種植條件。5、儲藏條件。
導讀氧化褐變反應。土豆切開發黑，主要是因為氧化酶，多酚類物質和氧氣，當用刀切開土豆時，土豆細胞被破壞，多酚類物質作為底物，和多酚氧化酶等酶類接觸，在氧氣中酚類物質被氧化成醌，醌的多聚化以及它與其他物質的結合產生黑色或褐色的色素沉淀。決定切開后變黑程度的因素。1、多酚類物質含量。2、維生素C的含量。3、淀粉的含量。4、種植條件。5、儲藏條件。
氧化褐變反應：
土豆切開發黑，主要是因為氧化酶，多酚類物質和氧氣，當用刀切開土豆時，土豆細胞被破壞，多酚類物質作為底物，和多酚氧化酶等酶類接觸，在氧氣中酚類物質被氧化成醌，醌的多聚化以及它與其他物質的結合產生黑色或褐色的色素沉淀。
決定切開后變黑程度的因素：
1、多酚類物質含量 ；
2、維生素C的含量 ；
3、淀粉的含量 ；
4、種植條件 ；
5、儲藏條件。
土豆切開不變色就是轉基因的嗎
氧化褐變反應。土豆切開發黑，主要是因為氧化酶，多酚類物質和氧氣，當用刀切開土豆時，土豆細胞被破壞，多酚類物質作為底物，和多酚氧化酶等酶類接觸，在氧氣中酚類物質被氧化成醌，醌的多聚化以及它與其他物質的結合產生黑色或褐色的色素沉淀。決定切開后變黑程度的因素。1、多酚類物質含量。2、維生素C的含量。3、淀粉的含量。4、種植條件。5、儲藏條件。
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