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實蛋是東北小吃，做實蛋時能用小蘇打代替面堿。
材料：雞蛋、面堿、鹽等。
實蛋制作步驟：
1、雞蛋放到小盆里面打散、打勻。
2、把面堿或小蘇打放到小碗里面，用很少的水化開，化開后放到打勻的雞蛋里面，攪拌均勻，放鹽，雞蛋顏色就會變深。
3、上鍋蒸，把上面的泡沫撇掉。蒸完后會變綠，等涼后摳出來，切成薄片入味。
4、上油鍋炸，外表皮會變的酥脆，有口感。
5、放蔥花和各種調料下鍋炒，最后出鍋。
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