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1、炒菜的時候因為底火太大引起的糊鍋,解決方法:最重要的是要熱鍋涼油,但不要把鍋燒紅了再放油;
2、大火烹制,難以控制導致糊鍋,解決方法:生手最好炒菜的時候選擇小火或者微火烹調食物。不過一定要注意,火不要太小,火太小食物易出湯,會影響菜品的口味和外觀;
3、放油太少導致糊鍋,解決方法:可以在不影響口感的情況下,多放點油,并使油均勻附著在鍋壁,可防止糊鍋。
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