怎么看是生抽還是老抽

可以從顏色以及口味兩個(gè)方面來(lái)區(qū)別生抽和老抽：生抽的顏色比較淡，呈紅褐色，一般用來(lái)烹調(diào)，而且吃起來(lái)味道比較咸；老抽顏色很深，呈棕褐色而且有光澤，吃到嘴里有一種鮮美微甜的感覺(jué)。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖再經(jīng)過(guò)特殊工藝制成的濃色醬油，適用于給肉類(lèi)增色，老抽是做菜中必不缺少的調(diào)味品，在菜品中加入老抽可以改善其口感和增加色彩，其主要原料是水、脫脂大豆、黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖等。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀可以從顏色以及口味兩個(gè)方面來(lái)區(qū)別生抽和老抽：生抽的顏色比較淡，呈紅褐色，一般用來(lái)烹調(diào)，而且吃起來(lái)味道比較咸；老抽顏色很深，呈棕褐色而且有光澤，吃到嘴里有一種鮮美微甜的感覺(jué)。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖再經(jīng)過(guò)特殊工藝制成的濃色醬油，適用于給肉類(lèi)增色，老抽是做菜中必不缺少的調(diào)味品，在菜品中加入老抽可以改善其口感和增加色彩，其主要原料是水、脫脂大豆、黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖等。