古爾邦節有哪些飲食習俗

古爾邦節習俗進食 古爾邦節有哪些飲食習俗

古爾邦節一般的飲食習俗有炸馓子，油餅，麻花，宰殺牛羊肉等。

先來說說炸的美食，馓子和麻花，用小米熬的米湯，放置溫熱，給米湯里放入調料，油，打入七八個雞蛋，雞蛋數量得面的多少來決定，如果面少，七八個足以，攪拌均勻，用和面的手法將面和好。給面抹上油，放置在盆中蓋上保鮮膜餳，三個小時，等面發起。面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰，捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花。鍋里倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃，出鍋后撒上白糖。

馓子和麻花和面過程是一樣的，將醒好的面壓成長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一層油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50——60分鐘。將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞20圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，深黃時撈出即成。

油餅得提前一天將發面劑弄成面糊糊裝進行發起，面劑就是用以前發過餅的面留一塊到第二次使用，然后在和面，加入油，調料，鹽，香料，放至面發起，成劑子，搟成圓裝，中間 劃三刀，下入油鍋，翻面金黃色即可，油溫不能太高。這是回族過古爾邦節必備的美食。

宰殺牛羊肉

凡是具有宰牲能力，經濟條件允許的人家，在古爾邦節都要宰一只羊，有的還宰牛。所宰牲畜必須頭角端正、體竅完整、健壯，沒有任何缺陷。宰牲時其主人必須在場，并由阿訇念經。

所宰之肉分三份，一份自己食用；一份或請眾鄉親在家里共餐；一份送清真寺或濟貧施舍。所宰的羊肉，不許獨自享用或出售，即便是上門的乞丐，也要一視同仁，讓他吃飽菜、油香，再拿上一份肉。

宰牲儀式后，主人請來眾鄉親，按照傳統的禮節，擺出豐盛的宴席，和客人同食所宰之牛羊肉。所宰牛、羊之血液、糞便，以及食后的骨頭等殘渣余物須深埋地下，以防止沾污。

穆斯林的進食禮儀

1、請朋友去家里吃飯 。

2、陪客人一起吃飯。

3、能集體吃飯，不要單獨一個人吃飯

4、大家圍成圈吃飯。

5、飯前洗手，洗手不擦手。

6、盡量不要站著喝水，要坐著喝，小口喝。

7、用飯單吃飯，可以不浪費饃渣。

8、盡量跪或蹲坐的吃，不要站著吃。

9、飯前、喝水前念特斯米（作任何好的事前都要念起始詞）：

Bisimllah hir-rahman nir-raheem（比思命倆黑落和馬寧亂黑米）

意思: 奉至仁至慈真主之名。

10、用右手吃，不要用左手吃。

11、吃飯時少說話。

12、饅頭類的食物分成兩半吃，分給旁邊的兄弟吃，掰著吃（吃剩的別人也可以吃）。

13、用食指、拇指、中指三指吃（拿筷子）。

14、吃飯前先吃點鹽.以鹽開始，以鹽結束。

15、吃甜食。

16、吃自己前面的，吃離自己近的。

17、吃盤邊的。

18、揀起掉在飯單上的食物吃掉。

19、吃饃渣，盡量不剩食物，浪費是哈拉姆（非法的）。

20、鼓勵吃完剩余的，吃冷的食物。

21、吃1/3喝1/3留1/3記念真主。

22、做客時給主人做好都哇，感贊完真主后，感謝主人。

23、不要靠物或躺著吃。

24、喝茶時不要往杯子里吹，向外吹。

25、鼓勵吃飯后舔手指、舔盤子。

26、吃完飯后念都哇:

阿語發音：艾了哈目睹林倆信來則，艾圖阿買那，我賽高納，我節阿來那，米乃里穆斯里米乃。

意思：一切贊頌全歸真主!他賜給了我們吃，賜給了我們飲，并使我們成為穆斯林。

27、飯后洗手，漱口。