蕎麥面為什么有白有黑

蕎麥面黑的是頭面，蕎殼還在里面，所以黑，比較苦。白的是二面，顏色接近白，但不是全白，里面仍有黑色蕎殼，但是比較細，基本看不出來，吃起來基本沒有苦味。蕎麥面是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用，食用時加上各式不同的佐料。蕎麥面是一種營養豐富的食品，蕎麥面中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。

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導讀蕎麥面黑的是頭面，蕎殼還在里面，所以黑，比較苦。白的是二面，顏色接近白，但不是全白，里面仍有黑色蕎殼，但是比較細，基本看不出來，吃起來基本沒有苦味。蕎麥面是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用，食用時加上各式不同的佐料。蕎麥面是一種營養豐富的食品，蕎麥面中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。