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煮大腸放香葉、姜片、胡椒面、料酒和少許醋調料不臭。由于大腸是裝排泄物的器官,有騷臭味是正常的,從超市買回來的腸子,首先要去除騷臭,加入上述調料,用大火煮十分鐘,再放入清水反復漂洗三次,這樣基本就把騷臭味去掉了,然后再用重口味的調料來紅燒大腸。
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