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鑄鐵鍋一般不會粘鍋,現(xiàn)在市面上很多不粘鍋號稱是鑄鐵鍋,但很有可能是有涂層的普通鐵鍋。所以在購買鑄鐵鍋的時候要仔細查看有無涂層,盡量避免買到假貨。
鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。工業(yè)用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態(tài)存在,有時也以滲碳體形態(tài)存在。除碳外,鑄鐵中還含有1%~3%的硅,以及磷、硫等元素。
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