粵菜常用的調(diào)料有多少種

粵菜，也稱廣東菜，是由廣州、潮州、東江三地風(fēng)味菜肴組成，以廣州風(fēng)味為代表。在調(diào)味方面崇尚清鮮、爽滑脆嫩的風(fēng)味特點。口味以清、脆、鮮、嫩為主，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩，并有五滋香、松、軟、肥、濃，菜肴六味酸、甜、苦、辣、咸、鮮之別，還特別視口味的時令季節(jié)變化，夏秋立為清淡，冬春偏重濃郁。粵菜用料廣博，調(diào)料豐富，除了一些共同使用的常用調(diào)味料之外，粵菜中的蠔油、魚露、柱候醬、咖喱粉、檸檬汁、沙茶醬、豉汁、西汁、糖醋、煎封汁、老抽、生抽、酸梅醬、珠油、果皮等都獨具一格，為其他。

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導(dǎo)讀粵菜，也稱廣東菜，是由廣州、潮州、東江三地風(fēng)味菜肴組成，以廣州風(fēng)味為代表。在調(diào)味方面崇尚清鮮、爽滑脆嫩的風(fēng)味特點。口味以清、脆、鮮、嫩為主，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩，并有五滋香、松、軟、肥、濃，菜肴六味酸、甜、苦、辣、咸、鮮之別，還特別視口味的時令季節(jié)變化，夏秋立為清淡，冬春偏重濃郁。粵菜用料廣博，調(diào)料豐富，除了一些共同使用的常用調(diào)味料之外，粵菜中的蠔油、魚露、柱候醬、咖喱粉、檸檬汁、沙茶醬、豉汁、西汁、糖醋、煎封汁、老抽、生抽、酸梅醬、珠油、果皮等都獨具一格，為其他。