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涼皮里面加堿起什么作用

1、放堿起到調(diào)節(jié)PH值，增筋作用。，涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一，涼皮分為米皮和面皮兩大類，現(xiàn)有西府寶雞搟面皮，發(fā)源于岐山縣，漢中米皮，秦鎮(zhèn)米皮等流派，涼皮歷史久遠(yuǎn)。2、涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，秦鎮(zhèn)大米面皮子，后因戰(zhàn)亂失傳。

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導(dǎo)讀1、放堿起到調(diào)節(jié)PH值，增筋作用。，涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一，涼皮分為米皮和面皮兩大類，現(xiàn)有西府寶雞搟面皮，發(fā)源于岐山縣，漢中米皮，秦鎮(zhèn)米皮等流派，涼皮歷史久遠(yuǎn)。2、涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，秦鎮(zhèn)大米面皮子，后因戰(zhàn)亂失傳。

1、放堿起到調(diào)節(jié)PH值，增筋作用。，涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一，涼皮分為米皮和面皮兩大類，現(xiàn)有西府寶雞搟面皮，發(fā)源于岐山縣，漢中米皮，秦鎮(zhèn)米皮等流派，涼皮歷史久遠(yuǎn)；

2、涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，秦鎮(zhèn)大米面皮子，后因戰(zhàn)亂失傳。