涼皮里面加堿起什么作用

1、放堿起到調節PH值，增筋作用。，涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一，涼皮分為米皮和面皮兩大類，現有西府寶雞搟面皮，發源于岐山縣，漢中米皮，秦鎮米皮等流派，涼皮歷史久遠。2、涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃，秦鎮大米面皮子，后因戰亂失傳。

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導讀1、放堿起到調節PH值，增筋作用。，涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一，涼皮分為米皮和面皮兩大類，現有西府寶雞搟面皮，發源于岐山縣，漢中米皮，秦鎮米皮等流派，涼皮歷史久遠。2、涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃，秦鎮大米面皮子，后因戰亂失傳。