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1、酸奶是乳酸菌和牛奶發酵的, 酸牛奶是酸菌和牛奶發酵以后再加素的水;
2、酸奶中可消化蛋白和脂肪提高,酸奶在發酵過程中可溶性蛋白,非蛋白態氮和氨基酸的含量提高,據測算酸奶中蛋白質的消化吸收性能是牛乳中蛋白質的兩倍,酸奶在發酵過程中使奶中的游離脂肪酸含量提高,更易被人體所吸收;
3、酸奶中乳酸含量高,乳糖在發酵過程中大部分被分解為乳酸,可適合更多的消費人群,乳酸能提高食欲,增進消化。
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