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1、使肉類變得更松嫩,保證出品的上乘和穩定的質量。
2、 嫩化牛肉、鴕鳥肉、蝦等不易咀嚼的肉類。
3、與生粉、雞蛋混合上漿制作滑炒類菜式。
4、對肉類中的蛋白質進行部分水解,方便使用者消化。
5、可以減少牛羊肉等膻味肉類的異味,方便加工處理。
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