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燉羊排不放醋。酸味的醋具有收斂作用,不利于體內陽氣的生發,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。燉羊排可以加入常見的調味料,比如花椒、生姜、八角、孜然,大棗等,有提味,去腥的功效,去膻可以加入甘蔗,可以吸附羊肉的膻味。
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