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準備好食材,蒜姜切片,青紅椒切條,刀鰍切段。鍋中放油,加蒜姜,爆香,加刀鰍,翻炒均勻加料酒,生抽,翻炒均勻。加水,鹽,雞粉,糖,蠔油,大火煮沸。小火收汁,加青紅椒,水淀粉,翻炒均勻就完成了。
刀鰍魚(即中華刺鰍)又稱鋼鰍、刀鰍、石錐,是一種淡水魚,分布于中國南方及淮河、京杭運河南四湖等流域,體型細而長,背上有倒刺,嘴巴又尖又細。
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