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生肉真空包裝在常溫可以放2-3天,而在4℃下保質期是7天,在常溫20℃下的保質期是2-3天,如夏季溫度高,保質期還會縮短,真空包裝的生肉都必須配冷凍設備進行儲存運輸和銷售。
生肉非真空包裝,在20℃下放置8小時左右就會變質,而注水肉的保質期時間更短。真空包裝排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),使微生物沒有生存條件,以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。
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