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1、餃子面用普通的面粉或者餃子專用粉均可,面粉和水的比例一般是二比一,即每500克面粉加水250克左右,將面粉放入盆中,先加入總量三分之四的水,將面粉拌成面絮,揉成面團,再用手沾著剩余四分之一的水反復揣揉,將水全部加入面團中,放盆中醒30分鐘以上。
2、將醒好的面團放面板上,再反復揉勻,撮成長條,下成小面劑,用手按扁,搟成圓皮,在揉面和搟皮的過程中為防止粘連,可以在面團表面撒一些干面粉。
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