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廚師基本知識都包括刀功,鍋功,勺功的學習訓(xùn)練。對各種原料的認識,知道它門的產(chǎn)地,加工制作的要求,和獨有特點等。了解基本的營養(yǎng)知識,衛(wèi)生學知識。知道國內(nèi)外的不同菜系和名點名菜。能制作出那的出手的菜,上得了檔次的菜來。遵守職業(yè)道德。
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