咸肉要腌多久才可以曬

腌十天左右就可以曬。

做法：

將新鮮豬肉切成5厘米左右的長(zhǎng)條狀，用鹽0點(diǎn)2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，將腌肉放入后，用手壓緊。如果腌制容器沒(méi)有蓋子，應(yīng)用塑料薄膜蒙上并用繩子扎緊；初次上鹽24小時(shí)后，腌肉會(huì)滲出一些血水。這時(shí)，將食鹽，再次抹在肉上，將肉上下調(diào)換一次；再次上鹽24小時(shí)后，腌肉會(huì)滲出更多的血水。這時(shí)，將食鹽，再次抹在肉上，將肉上下調(diào)換一次；鹽上完后，每2到3天將肉上下調(diào)換一次，約10天左右即可腌好；腌好后，晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風(fēng)和陽(yáng)光好的地方晾曬，要注意翻動(dòng)，使陽(yáng)光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬；腌制并晾曬好的腌肉，應(yīng)放入冰箱冷凍儲(chǔ)存，不能放在冷藏，因?yàn)橄倘庵械柠}比較少，放在冷藏久了會(huì)發(fā)霉。