在古代,一般只有辦公的地方設(shè)立有食堂,并且因官員等級(jí)不同,吃飯的食堂不同,古代官員食堂的標(biāo)準(zhǔn)名稱叫公廚,但是也有不同的稱呼,如:
1、如果天子請(qǐng)客叫天廚。只要是在一定品級(jí)之上的地方官員到京城來回報(bào)工作都可以去天廚用餐;
2、不在出席朝會(huì)范圍之內(nèi)的在京官員都可以在本部門公廚享用工作餐,被稱為百司官廚;
3、在百官中檔次最高的就是宰相辦公的政事堂廚,被稱為堂廚;
4、各級(jí)地方政府以及中央有關(guān)部門的派駐機(jī)構(gòu),也有諸如縣食堂、判曹食堂等名目的公廚;
5、所有公廚在為官員提供工作餐的同時(shí),還要另辦專供吏員也就是一般的小官吏,如衙役之類的吃飯的食堂,被稱為吏廚或佐史廚等;
6、其他設(shè)立食堂的機(jī)構(gòu)一般稱食堂為膳堂、飯?zhí)谩?/p>