法式馬卡龍的制作方法

第一次做馬卡龍，沒有失敗已經(jīng)很開心啦~~

先制作面糊，將蛋清倒入攪拌鍋里，然后用電動打蛋器打發(fā)，加入一半的砂糖，將蛋清打至提不起來的狀態(tài)。倒入剩下的砂糖，繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)提起打蛋器，蛋清不會滴下就可以了。

拌面糊，加入事先準(zhǔn)備的杏仁粉和糖粉，將面糊攪拌均勻。

把油紙鋪到烤盤上，然后將面糊全部裝入裱花袋。開始擠馬卡龍，擠的時候需要稍微用點力。

擠好后，將馬卡龍面糊放在通風(fēng)處晾干，一般要晾40至60分鐘。

烤箱調(diào)制150度，預(yù)熱5分鐘，用150度烤5分鐘；出現(xiàn)裙邊后將烤箱溫度調(diào)低至125度，再烤10分鐘出爐。

現(xiàn)在開始制作餡心，把黃油，糖粉，鹽放入打蛋盆中，用刮刀進(jìn)行攪拌，接著用電動打蛋器順著一個方向?qū)W心打發(fā)至發(fā)白的狀態(tài)。

接下來分兩次加入淡奶油，先加一半，打至淡奶油融于黃油中。再加入剩下的一半，繼續(xù)順一個方向攪拌，直到看不見液體。

然后攪拌好的餡全部裝入裱花袋。把餡擠在剛做好的馬卡龍餅干上，拿出另一半馬卡龍餅干合上。直至處理完所有的馬卡龍餅干就大功告成了。