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選擇表面潔白,不帶血漬的豬皮,豬皮帶回來(lái)之后要清洗干凈,然后放入鍋中煮,煮好之后的豬皮再用刀片輕輕的刮去表層的油脂和豬毛,撈起來(lái)冷卻后切成絲,倒入鍋中再煮一次,煮沸之后,用勺子撇去上面的浮沫和雜質(zhì),這樣的豬皮煮出來(lái)會(huì)更加的清澈透亮。
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