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1、將清洗干凈的蠔只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下,此時在縫隙上打下一個豁口,然后用刀尖貼著蠔蓋插入,那個位置正是蠔的閉殼肌位置。
2、然后將刀貼著蠔蓋邊切邊推進,將蠔與蓋之間的閉殼肌切斷。
3、在切斷閉殼肌后,輕轉動刀子,讓刀面輕撬開蠔只外殼,然后讓用手蠔蓋與蠔碗分離。
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