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不能。醋液面上的醋蓋,稱為“醭”。醭是醋因敗壞而在表面上長的白色霉,是產膜酵母和霉菌共同作用的結果。因為霉菌和酵母嗜有好酸性反應,因而能使醋發生霉變。酵母及霉菌在適宜溫度下,借助醋中的糖、蛋質、氨基酸、有機酸等營養物質大量繁殖,形成了醭,所以這層膜即醋蓋不能吃。
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