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蝦仁綠豆瓣
材料:蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋綠豆瓣。
做法:
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉12克和蛋清糊。
2、綠豆瓣用開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許，將綠豆瓣迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
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