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1、鴨子切成塊,甲魚殺后放血,用開水燙一下,用小勺刮去外皮切成塊。香菇切塊,冬筍切片,云腿切片;
2、鴨子和甲魚用蔥、姜、料酒淹半小時;
3、原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜,放醬油、料酒,再放湯與鴨子和甲魚,大火開鍋后打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚和鴨子快熟時放火腿,待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁,見汁濃放香油,裝盤即成。
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