大年十四當天特色美食

正月十四吃什么飯 大年十四當天特色美食

喝亮眼湯

新昌、嵊州有正月十四喝亮眼湯的習俗。中國民間有個說法，這十四夜亮眼湯一喝，就說明春節也過得差不多了，大家得開始振作精神開始新一年的工作。那么，這傳說中的“亮眼湯”到底是咋樣的。

亮眼湯不少人會做，但這亮眼湯到底藏著怎樣的歷史呢？一般來說，春節到正月十五是最后的高潮，不過在宋朝，從正月十三一直到正月十七為止，這個階段都叫元宵節，正月十四夜也是在元宵節里的，那天就要喝亮眼湯。“除此之外，正月十四夜，平常人家還會在自家的各個角落里撒上烏梓，因為據中國民間傳說，角落里倒一些烏梓，可讓老鼠眼睛瞎掉，貓的眼睛更亮，把老鼠都吃完，這樣就可以保護糧食不讓老鼠吃掉。”烏梓其實是山上的一種野果，由于烏梓用新昌話講就像“眼珠子”，意思就像多雙眼睛盯著自家的糧倉不被老鼠侵害 。

說來說去，這十四夜是跟“亮眼”的確有蠻大關系的，喝上一碗亮眼湯，然后用雪亮的眼睛去欣賞元宵燈會，以美好的心情來迎接新的一年 。

亮眼湯怎么做？

材料：冬筍、雞胗、年糕粒、榨面碎、油豆腐、豆腐、蘑菇、薺菜、淀粉、生抽、鹽。

1、先洗好薺菜切好年糕粒、雞胗與冬筍，刀功要細而且薺菜（野菜）要洗得干凈多洗幾次亮眼湯（薺菜羹湯）的做法 步驟1

2、熱鍋要用豬油先將冬筍與雞胗炒一下，放鹽去除澀味也入味，后因為年糕粒較硬也炒一下亮眼湯（薺菜羹湯）的做法 步驟2

3、加開水放入豆腐（千滾豆腐萬滾魚，豆腐燉久一些入味），油豆腐切成末放入。

4、然后將蘑菇切成末，鍋水早開了放入，再切薺菜（切細）放太早菜黃了就不好。

5、薺菜一加鍋要再沸要等一會兒，這個時間調淀粉時間足夠。

6、鹽淡鮮味嘗嘗，調好放淀粉，一鍋美味的亮眼湯做成了。

小貼士

1、淀粉勾芡這一步淀粉一開始不能量太多，看著羹太薄，你可以試著不夠再加淀粉勾芡，不然實在太稠羹湯不好吃，又補救不來。

2、羹湯的菜可以依自己口味加減，比如放點葫蘿卜碎、香腸碎、花生碎等都是很好吃的。

食糟羹

元宵節是中國四大傳統節日之一，因正月為元月，而十五日是一年中第一個月圓之夜，故又稱“上元節”。我國各地的上元節活動大同小異，大街小巷張燈結彩，人們賞燈，猜燈謎，吃湯圓，成為世代相沿的習俗，節日名稱也演化為“元宵節”。在臺州，元宵節為正月十四，其節日氣氛也有著與眾不同的特征和內涵，臺州元宵夜吃糟羹更是在全國獨一無二。

糟羹做法：

第一步，準備好青菜、精肉、香干、筍、花生米之類的以顆粒狀切好并炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好，這樣才更能入味哦。當然別忘了，與此同時在鍋里燒一大鍋水，我們要好好利用時間嘛。當然，其中的料理中，青菜要最多，這樣煮出來的糟羹綠綠的會很好看也很好吃的；其他可以根據自己的喜好決定放入量的多少。

第二步，等到水煮沸后，把各種顆粒逐一放入，與此同時倒入米漿（將米粉和水調勻），不斷攪拌。注意攪拌方向一定要統一，一直順時針或逆時針，否則糟羹不容易變成糊狀。

第三步，等到逐漸呈糊狀變稠，放入鹽、味精就可以了。