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老樹茶和古樹茶的區別有很多，列舉3種如下：
1、樹齡不同。老樹茶的樹齡是50到300年，古樹茶的樹齡是300年以上。
2、新陳代謝不同。老樹茶中氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物。古樹茶中碳的代謝明顯，生產大量的單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。
3、茶葉產生的茶葉味道不同。老樹茶的茶葉味道比較鮮爽但甘甜度稍差。古樹茶的茶葉味道苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
