米線的面怎么做

米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀，米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類：一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復雜，生產周期長，特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”，干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏，食用時，再蒸煮漲發，干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。

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導讀米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀，米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類：一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復雜，生產周期長，特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”，干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏，食用時，再蒸煮漲發，干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。