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豬核桃肉又叫豬頭肉。核桃肉位于豬頭部位。指的是豬腦袋夾縫中的嫩肉。豬核桃肉多是瘦肉,市場上賣的豬核桃肉經常會連著豬眼,可以明顯分辨出它是豬頭部分的肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味特別鮮美。
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