炸鯉魚怎么才能不粘鍋

因為鯉魚肉特別細(xì)嫩，沒有較粗的筋絡(luò)，纖維組織不緊密，導(dǎo)熱性差，容易導(dǎo)致炸鯉魚時魚皮容易粘鍋，想要炸鯉魚不粘鍋可以參考以下四種辦法。1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱再放魚，魚皮不會粘鍋。2、洗凈的魚（大的節(jié)成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎炸，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋炸，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。4、煎炸前，魚或魚塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

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導(dǎo)讀因為鯉魚肉特別細(xì)嫩，沒有較粗的筋絡(luò)，纖維組織不緊密，導(dǎo)熱性差，容易導(dǎo)致炸鯉魚時魚皮容易粘鍋，想要炸鯉魚不粘鍋可以參考以下四種辦法。1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱再放魚，魚皮不會粘鍋。2、洗凈的魚（大的節(jié)成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎炸，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋炸，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。4、煎炸前，魚或魚塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。