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白酒能夠催熟部分水果，操作方法名為白酒擦拭法，具體步驟如下：
1、準備工具，一小碗白酒、一塊布、需要催熟的水果、承裝水果的容器；
2、將不太成熟或將要成熟的桃、杏、李子、梨、香蕉、青棗等果品放在罐或壇中，上面噴灑少許白酒；
3、將白酒均勻涂抹到水果身上后將布蓋在水果上，將容器蓋嚴3天左右；
4、青色就會變成鮮艷的紅色，酸澀感消失，甜味大增。
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