鵝油卷的制作步驟是：

準備松子100克、雞蛋、奶油、鵝油、芝麻、生面粉、白糖。

1、準備一個大盤，倒入一半的生面粉，加入鵝油，再加清水活成面團，再準備一個大盤，倒入另一半生面粉，把剩下的鵝油倒進去然后和面，放進大盤餳20分鐘。

2、在案板上鋪上一層保鮮膜，把松仁用保鮮膜包起來，用搟面杖搟，搟細之后把芝麻也放進去一起搟，倒進大盤，加入奶油，雞蛋黃，加入適量鹽、白糖活著一起。

3、把加入清水的面團放在案板上揉開，把只用鵝油活的面團放在清水面團的上面，用水油面把油酥面包裹起來，再用搟面杖搟成長寬條，將活好的餡料搟成比面稍小一點的長寬條。

4、把餡料卷在搟面棍上，然后鋪在面上，把多余部分切掉，然后上下兩邊向中間卷，卷好之后把剩下的蛋清刷在表面，再用快刀切成大小均等的塊，放入烤盤，將溫度設置在180°和 200°之間，時間18分鐘左右，即可。