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可以將菠菜的根、干癟的葉子摘除,將菠菜盡量切碎,用碎布包裹,用大力擠壓,使汁液全部流出,可以使和出來的面更綠。具體操作步驟:
將菠菜除去爛葉及老根,用水洗凈,切碎剁成菜泥,用凈布把菜泥包住,用力把菠菜水擰入容器中;把雞蛋磕入盆內攪開,加入精鹽,放入面粉,用手攪起后,一手倒入菠菜水,一手和面,最后加入水把面和成面團揉好揉光。
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