端午節(jié)吃粽子禁忌

端午節(jié)吃粽子禁忌

禁忌人群：

1、糖尿病患者

糖尿病患者不宜吃的食物有兩類，一類是含糖量高的，一類是易使血脂升高的。而粽子都能滿足這兩個(gè)條件，先不說(shuō)一般會(huì)加入的蜜棗、豆沙等甜餡料，光粽子里的糯米就已經(jīng)含糖較高，而且有些咸粽子為了口感還會(huì)加入油脂，直接拉高了脂肪含量。怎么看，粽子都對(duì)糖尿病患者不是很友好。

那糖友們就一定不能吃粽子嗎？當(dāng)然也不是，只要血糖控制達(dá)標(biāo)還是可以吃的，避開(kāi)含糖高的甜粽，或者小個(gè)、雜糧餡料的，搭配蔬菜一起吃，同樣也能?chē)L嘗鮮——

2、心血管病患者

南方的咸肉粽多屬于高鹽高油的油膩食品，不適合患高血壓、高血脂和冠心病人群，吃多可增加血液粘稠度，影響血液循環(huán)。對(duì)這類人群而言，吃粽子正確姿勢(shì)就是盡量少吃或選擇合適低油脂的餡料。

3、胃病、腸道病患者

有腸胃道疾病的患者，糯米吃多了會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，患胃病和十二指腸潰瘍病的人若貪吃，很有可能潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

禁忌事項(xiàng)：

1、忌未熟先吃。包粽時(shí)，我們不要將粽包得太大，否則便難以將它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然對(duì)健康有損。

2、忌保存太久。已包好的粽比較好盡快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃時(shí)亦要再次加熱。此外，保存粽的地方亦要清潔衛(wèi)生，比較好放于陰涼透風(fēng)的地方。

3、忌大量進(jìn)食。粽由糯米造成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦較差，所以吃粽時(shí)必需有克制，并且盡量趁熱吃，以免冷卻后更難消化。

4、空腹不宜吃粽子。如空腹吃粽子，糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復(fù)發(fā)。

5、不宜食用剛從冰箱里拿出來(lái)的粽子有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段再吃，這樣的粽子又硬又冷，對(duì)有胃病的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜，所以比較好取出來(lái)后，充分加熱變軟后再吃

6、吃粽子時(shí)不宜喝冷飲吃粽子的時(shí)候不要喝冷飲，喝冷的東西更輕易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺(jué)到滯脹。

7、睡前兩小時(shí)比較好別吃粽子粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時(shí)比較好別吃粽子。

端午節(jié)吃粽子注意什么？

1、粽子不易消化，蒸熱以后再吃

糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會(huì)老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化，因此，在進(jìn)食粽子時(shí)，不宜吃已經(jīng)冷卻的粽子，而應(yīng)當(dāng)趁熱吃蒸熱后的粽子，以防止消化不良。

2、粽子熱量高，進(jìn)食以雜豆類為佳肉類為次

如果是在自己家包粽子或能夠選擇粽子的材料，建議以雜豆類粽子為佳，如在粽子材料中添加雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。肉粽由于含有的油、鹽多，對(duì)人體健康不利，不建議多吃肉粽，但如果肉粽能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚(yú)肉取代，那么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康指數(shù)都能更高一些。

3、吃粽子時(shí)搭配蔬菜水果茶飲解膩

粽子吃多了，總會(huì)感到油膩惡心，食欲不振，吃粽子時(shí)搭配什么是很有講究的。吃粽子時(shí)最好不要再大魚(yú)大肉，以免加重胃腸的負(fù)擔(dān)。吃粽子時(shí)可以喝普洱茶來(lái)幫助消化，有胃熱的人則可以喝綠茶。食粽子搭配水果也可以解膩、助消化，但搭配什么樣的水果也有講究。胃腸功能不好的人吃粽子時(shí)，最好搭配蘋(píng)果和梨子，少量的西瓜（不要冰鎮(zhèn)）也行。本身沒(méi)有胃病的人，吃了粽子還可以煲些山楂、烏梅湯來(lái)喝，或者用山楂、神曲煲些消滯茶來(lái)喝。

4、不要把粽子當(dāng)早餐或者宵夜來(lái)吃

很多人都會(huì)在早上蒸一個(gè)粽子當(dāng)早餐或者在晚上蒸一個(gè)粽子當(dāng)宵夜，但實(shí)際上，這都是很不健康的行為。首先，早餐是一天重要的能量來(lái)源，應(yīng)當(dāng)兼顧碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等的搭配，而粽子則過(guò)于油膩，碳水化合物和脂肪含量過(guò)多，幾乎蛋白質(zhì)和維生素含量少，不能滿足人一天的營(yíng)養(yǎng)需求。但如果是雜豆粽，加一杯牛奶一個(gè)雞蛋，再加一個(gè)水果，也是不錯(cuò)的搭配。

而粽子尤其是肉粽類，由于熱量高、難消化，晚上如果當(dāng)成宵夜進(jìn)食，不但會(huì)導(dǎo)致能量的攝入過(guò)多，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，甚至影響睡眠，得不償失。

5、購(gòu)買(mǎi)速凍粽子要良好保存、充分加熱

速凍粽子能達(dá)到18個(gè)月以上的保質(zhì)期，且在重新加熱食用時(shí)依然能最大程度保持原有的營(yíng)養(yǎng)及美味。不過(guò)，速凍粽子對(duì)貯存配送的要求很高，市民在選購(gòu)時(shí)，一定要購(gòu)買(mǎi)放置在冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。